EU-Förderung

Ziel ist die Entwicklung neuer Mikroemulsionen für Creme-Desserts und Fruchtpasten mit umcoateten Feststoffen. Es soll eine Emulgieranlage im Niederdruckbereich mit 4 Misch- und 2 Reaktionskammern verwendet werden. In der werden ölige / fetthaltige Stoffe mit wässrigen Stoffen in allen Konzentrationen ohne Entmischung gemischt. Durch die Mikroemulsionen werden die Prozess-Temperatur und –Energie herabgesetzt und eine pastöse Konsistenz des Endproduktes erzeugt. Für umcoatete Feststoffe wird das Versiegelungsmittel auf Cellulosebasis und für die nötige Festigkeit Pektin aus Obst und für die Verdickung Johannisbrotkern- oder Guarkernmehl eingesetzt.

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